Можда сте попили много кесе за кафу за капање за ухо. У напредном поглављу ћете научити зашто различити филтери за кесе за кафу имају различите укусе и који су главни утицаји на њих.
„Појединачни производ“ се односи на зрна кафе из „јединственог производног подручја“, што је слично црном вину. Обично зовемо зрно кафе према области производње, као што су Бразил, Етиопија и Гватемала
„Мешање“ се односи на мешање неколико зрна кафе из различитих производних области (или различитих сорти у истој производној области). На пример, уобичајени „укус Плаве планине“ је типична кафа за мешање. То је зато што се чувена "Блуе Моунтаин кафа" одликује уравнотеженошћу, ни киселином ни горком. Када видите "Нансхан укус", требало би да схватите да филтер кесе за кафу нису Блуе Моунтаин кафа, већ уравнотежена.
Не постоји добро или лоше у појединачним производима и подударању, само укус и преференција. Једини начин да изаберете је да пијете више, посебно неколико одједном, што је тест чаше који сте чули од баристе.
2. Погледајте опис укуса
Када погледате паковање или израз било које кафе за уши, можете видети речи као што су јасмин, цитруси, лимун, крем, чоколада, мед, карамела итд.
Ово је заправо опис тренутне тенденције укуса појединачних кесица кафе. Међутим, треба напоменути да је укус (или мирис) кафе сложеног укуса, тако да различити људи могу имати различита осећања чак и ако пију исту шољицу кафе. Ово није метафизика, и то ће се наћи природно након што се превише пије.
На Тајвану постоји изрека која се зове "божанска кафа", која се односи на први пут када осетите очигледан укус кафе, тако да је ова шољица кафе божанска кафа у вашем животу. Ако није за посебну корекцију укуса и свакодневно испијање квалитетне кафе, увек се може наићи.
Дакле, трик је у томе да пијете више
3. Погледајте метод лечења
Као што сви знамо, кафа коју пијемо не може се директно направити у пиће брањем са дрвећа. Потребан је процес претходног третмана да би се уклонила пулпа да би се добила сирова зрна кафе. Постоји много начина да се то уради, од којих су најчешћи „сунце“ и „прање водом“.
Уопштено говорећи, кафа третирана "методом сунца" може задржати више укуса, док кафа третирана "методом прања водом" може добити чистији укус.
4. Проверите степен печења
Између сировог зрна кафе и шољице кафе, поред прераде, потребно је и пржењем смањити садржај воде у зрну кафе.
Пржење истог зрна кафе са различитим дубинама пржења такође може донети различите перформансе укуса, што је помало слично кувању. Чак и ако су сви састојци исти, различити мајстори могу направити различите укусе.
Укратко, "плитко печење" може задржати више локалног укуса, док "дубоко печење" може произвести стабилна зрна кафе, док доноси укус загорелог и мирис налик на карамелу.
Постоји и „средње пржење“ између плитког и дубоког пржења, што посебно тестира искуство пржионице кафе и његово разумевање овог зрна.
Време поста: 24.10.2022