Како је чај природна биљка, нека од његових природних својстава доводе до строгог паковања чаја.
Стога, паковање чаја има захтеве антиоксидације, отпорности на влагу, отпорности на високе температуре, сенчења и отпорности на гас.
Антиоксидација
Прекомерни садржај кисеоника у паковању ће довести до оксидативног пропадања неких компоненти у чају.На пример, липидне супстанце ће оксидисати кисеоником у свемиру да би створиле алдехиде и кетоне, стварајући тако ужегао мирис.Због тога се садржај кисеоника у амбалажи чаја мора ефикасно контролисати испод 1%.У погледу технологије паковања, за смањење присуства кисеоника може се користити паковање на надувавање или паковање у вакууму.Технологија вакуумског паковања је метода паковања која ставља чај у врећицу за паковање од меког филма (или вакуум врећу од алуминијумске фолије) са добром непропусношћу ваздуха, уклања ваздух у врећици током паковања, ствара одређени степен вакуума, а затим га затвара;Технологија паковања на надувавање је пуњење инертних гасова као што су азот или деоксидизатор приликом испуштања ваздуха, како би се заштитила стабилност боје, ароме и укуса чаја и одржао његов оригинални квалитет.
Отпорност на високе температуре.
Температура је важан фактор који утиче на квалитет чаја.Температурна разлика је 10 ℃, а брзина хемијске реакције је 3-5 пута другачија.Чај ће интензивирати оксидацију свог садржаја под високим температурама, што ће резултирати брзим смањењем полифенола и других ефикасних супстанци и убрзаним погоршањем квалитета.Према имплементацији, температура чувања чаја испод 5 ℃ је најбоља.Када је температура 10~15 ℃, боја чаја ће полако опадати, а ефекат боје се такође може одржати.Када температура пређе 25 ℃, боја чаја ће се брзо променити.Због тога је чај погодан за чување на ниским температурама.
Заштита од влаге
Садржај воде у чају је медиј за биохемијске промене у чају, а низак садржај воде доприноси очувању квалитета чаја.Садржај воде у чају не би требало да прелази 5%, а 3% је најбоље за дуготрајно складиштење, иначе се аскорбинска киселина у чају лако разлаже, а боја, арома и укус чаја ће се променити, посебно на вишој температури, брзина пропадања ће се убрзати.Стога, приликом паковања, можемо изабрати композитни филм са добрим перформансама отпорним на влагу, као што је алуминијумска фолија или филм за испаравање алуминијумске фолије као основни материјал за паковање отпорно на влагу.
сенчење
Светлост може подстаћи оксидацију хлорофила, липида и других супстанци у чају, повећати количину глутаралдехида, пропионалдехида и других мирисних супстанци у чају и убрзати старење чаја.Због тога, приликом паковања чаја, светлост мора бити заштићена да би се спречила фотокаталитичка реакција хлорофила, липида и других компоненти.Поред тога, ултраљубичасто зрачење је такође важан фактор који узрокује кварење чаја.Да би се решио овај проблем, може се користити технологија паковања сенчења.
Цхоке
Арома чаја се веома лако распршује и подложна је утицају спољашњег мириса, посебно заосталог растварача композитне мембране и мириса разложеног третманом топлотним заваривањем ће утицати на укус чаја, што ће утицати на арому чаја.Због тога, паковање чаја мора избегавати да мирис изађе из паковања и да упија мирис споља.Материјали за паковање чаја морају имати одређена својства гасне баријере.
Време поста: 31.10.2022